芝麻油是古老的食用油之一,现代社会,压榨芝麻油用企鹅牌液压榨油机,出油率高,香味浓郁营养价值高,企鹅人欢迎新老客户来公司洽谈合作事宜。
芝麻油采用芝麻生产,芝麻的品种众多,有白、褐、黄及黑色等芝麻。各类芝麻平均含油约45%~58%,芝麻不但含油量高,其蛋白质含量也相当高,一般为23%~26%。所含蛋白质具有多种必需氨基酸,营养丰富。
芝麻油的加工方法有多种,不同的方法生产,色泽和味道也有区别:
1,水代法生产的芝麻油被人们称作小磨香油。水代法籽的是在合适的条件下利用水和蛋白质的亲和力比油和蛋白质的亲和力要大的特点使水分浸入油料而制出油脂,色泽比较深,香味浓。
2,压榨法制取的芝麻油色泽比较浅,香味比较浓。
3,采用浸出法在芝麻饼中提取的芝麻油,经过碱炼、脱臭等工艺处理后,香味几乎消失。
芝麻油的主要脂肪酸组成和花生油(不包括它的长链脂肪酸)、棉籽油相似,含饱和脂肪酸20%,不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸基本相当。油脂制取方式对脂肪酸组成影响不大。芝麻油中含有芝麻酚、芝麻素、芝麻林素等木酚素类物质,所以芝麻油要比其他植物油更稳定。
在选择芝麻油方面,看到琳琅满目的市场产品,在品质和价格方面都是不同的,购买时候要注意鉴别自己需要的产品:
1,看标签。小磨香油标注的加工工艺是水代法。芝麻香油标注的加工工艺为压榨、压滤或水代。成品芝麻油标准的加工工艺为浸出法。
2,检查外观。观察芝麻油的色香味。
3,注意芝麻调和油。一般芝麻调和油产品都会在标签胚料表中注明芝麻油和其他植物油。
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