葵花籽油颜色清亮,油烟点高,是近些年国内烹饪用油常见的食用油,工业生产中多采用压榨法制取葵花籽油,值得注意的是制取葵花籽油需要对其进行脱壳压榨,因为葵花籽外壳中基本不含油且壳的内表面覆盖有一层蜡质,在不经脱壳处理直接压榨会导致油脂中蜡质含量过高。
此外葵花籽外壳使榨膛摩擦发热,产生的高温会导致饼中蛋白质变性,影响压榨油的质量和风味,加深油脂色泽,榨出的油还带有木质味和苦涩味,葵花籽壳屑的存在会导致油脂中的磷脂、游离脂肪酸、蜡质等杂质含量的上升,导致油脂的浑浊度加深。
不过在实际生产中也不是脱壳越干净越好,有过实际生产经验的朋友应该都知道,用纯仁油料直接压榨会影响出油率。纯仁油料在螺旋榨油机中榨取油脂是比较困难的,高油和低纤维含量的榨料的流变学特性导致榨饼将难以成型,油脂难以释出。
纤维含量的不足会引起榨料的回流和随轴转动,影响榨料基质的浸透性,导致饼中残油过高。因此脱壳处理葵花籽油料虽是需要的,但也要恰当的控制油料的含壳率从而获得理想的加工效果,如何把控油料中的含壳量油厂可到企鹅粮油机械设备厂家进行咨询。
企鹅粮油机械设备厂家是一家集科研、制造、销售于一体的大型粮油设备加工厂,在多年的生产中企鹅厂家的规模以及厂房配置等或许有所变动,但不变的是企鹅人坚持质量为本、用心为客户服务的生产理念。企鹅的工作人员根据客户反馈、市场调研以及自己的实验研究,在进行葵花籽油榨油机设计的时候会通过机械装置较好的掌控油料入榨时的含水量、含壳率等条件,从而做到在油脂质量和出油率之间到达平衡。
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