亚麻籽在历史上据记载已有四千多年的历史,我国的亚麻籽是汉代时期由大宛国引进,也就是现今的乌兹别克斯坦费尔干纳盆地一带,在我国亚麻籽起初是入药的,后来到了16世纪亚麻籽开始被应用到榨油行业。
亚麻籽因地理环境日照时间长短的不同,可分为黄金亚麻籽和棕色亚麻籽,两者区别不大,主要区别为口感以及ω-3脂肪酸含量上,棕色亚麻籽ω-3脂肪酸含量更高,黄金亚麻籽具有奶香味且栽种面积较小,因此主要用于烘焙食品中,棕色亚麻籽则多用于榨油或熟食。
市面上对亚麻籽油的需求量还是比较高的,工业生产中亚麻籽油的提取工艺主要为压榨法和预榨浸出法,以上两种工艺对需要对亚麻籽油进行压榨,在此为您简单介绍其生产工艺。压榨亚麻籽油的工艺流程是将收获的亚麻籽进行杂质分离,将油料中所携带的树叶、小石子等分离。
将颗粒饱满的亚麻籽输送到到榨油机中进行压榨获得亚麻籽压榨毛油,亚麻籽的出油率在30%左右。压榨得到的毛油是不能直接进行灌装的,需要对其进行精炼处理,其工艺流程包括脱酸、脱胶、脱色以及脱臭。对亚麻籽毛油脱酸处理是根据测得的毛油酸度值加入适当比例的食用碱,利用酸碱中和降低酸值。
脱磷处理是向脱色油中加入脱磷剂搅拌,分离油中的磷脂。脱色是选择活性白土或活性炭吸附油脂中的色素分子,从而降低油脂中的杂质。脱臭是利用高温真空的方式分离毛油中的异味。
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