又到了吃葡萄的季节,琳琅满目的葡萄种类让人挑花了眼,其实葡萄不但能够当水果直接吃,还能用于榨油,当然并不是整颗葡萄都能榨油,用于榨油的是葡萄籽,葡萄籽占比量并不高,但含油量在12%~15%之间,油厂多从葡萄酒厂采购葡萄籽,这样节省了提取油料的过程。
不过收取得到的葡萄籽是不能直接进行加工的,要经过筛选、破碎、软化、炒胚这些步骤将葡萄籽中的杂质分离出来,从而保证食用油的质量。葡萄籽的筛选是利用振动筛筛选,将掺杂在葡萄籽中的小杂和大杂给分离,并且利用吸风装置将葡萄籽中的灰尘和轻杂给分离,使葡萄籽中的含杂量达到规定的标准。
在经过筛选以后会利用双对辊式破碎机将葡萄籽破开,然后在软化锅中进行软化,调节葡萄籽中的水分和温度。葡萄籽本身含水分比较低,不经软化的葡萄籽进行压榨出油率不太理想。再将破碎的葡萄籽都软化以后,进行炒胚,炒胚是油料处理的一个重要环节。
将处理好的葡萄籽放入平底炒锅中进行炒胚,在炒胚的过程中需要保持火候均匀,将物料中的水分控制在8%-10%之间,这样方便油料中的油脂流出。处理好的油料就能够输送到榨油机中进行压榨处理。压榨法制取葡萄籽油工艺简单,生产出来的油脂质量高,不含化学溶剂,营养成分保留全面,食用起来更加的健康,因此在市场中受到了不少消费者的喜爱。
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