冷榨法提取核桃油优势多，食用价值好口感好

核桃是我国重要的木本植物油料，由于地理位置的差异性，核桃的种类有很多，不过大多数核桃都可用于榨油，核桃中的含油量在30%以上，因此在油脂市场中获得良好的发展前景，核桃油的提取多采用传统的压榨工艺。

压榨核桃油在生产的时候没有添加其他化学物质，油脂保留了原本的特性，营养价值丰富口感好，被誉为“东方的橄榄油”，核桃油压榨根据是否对原料进行蒸炒可分为冷榨法和热榨法，热榨制油在工业生产中运用的比较多，当然这并不是说他就比冷榨制油好，而是热榨制油出油率高，生产效率快，能够为油厂的加工提供良好的助力，因此被大多数油厂所采用的。

但是想要生产质量较高的食用油还是会采用冷榨制油，核桃油的压榨多采用冷榨法获得，低温冷榨核桃油在生产的过程中没有蛋白质发生热变性、油脂中没油溶剂残留、含多种营养成分，压榨的过程中不破坏核桃中各种营养成分、烟点高。

油烟点高就意味着在烹饪时油烟少，油烟容易伤肺，更容易伤皮肤，部分挥发物对健康不利，给大多数人造成了很大的困扰。冷榨的核桃油油烟点高就可以避免这个困扰了。采用冷榨过滤工艺所生产的核桃油，确保了核桃中的各种营养成分不被破坏，不饱和的脂肪酸含量较好。

较好的避免了酸、碱、重金属及胆固醇等物质的存在，从而使油质气味清香，口感丰富，低温核桃油适用范围也比较广泛，婴幼儿和青少年均可适用，能够较好的为人体补充所需的营养物质，在市场中广受欢迎。

当然想要生产好的食用油，工艺和设备都很重要，建议油厂到郑州企鹅粮油机械设备厂采购设备。企鹅粮油机械设备厂家长期致力于研究各种油脂机械设备，生产的粮油机械质量有保证并且拥有良好的口碑。

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