米糠油是从稻米加工副产物中提取的油脂,含有多种维生素、谷维素、甾醇等营养物质,在部分地区米糠油是当地的主要食用油之一,人体对米糠油的吸收转化率也比较高,在日常生活中可作为煎炸油、起酥油以及人造奶油等。
在油脂提取技术日益提高的同时,米糠油也获得了飞快的发展,在我国不少油厂都开设了米糠油生产线,增加了油厂生产的油脂种类,同时为油厂的发展增加了多种可能。米糠虽然形态与大多数油料不同为稀碎态,当生产加工的工艺与大多数油料相同。
米糠油的提取采用的是溶剂浸出法,利用溶剂与油脂相互溶解的特性,将米糠浸泡在溶剂中或者是与溶剂充分接触提取油料中的油脂,得到米糠油。近些年生产中为了提高米糠的出油率,油厂在进行浸出前会先对米糠进行膨化处理。
米糠膨化就是通过高温高压,将米糠进行加工成为疏松多孔的柱状油料,然后在与溶剂相接触从而得到浸出混合油,混合油再经过蒸发汽提等工艺即可得到米糠毛油,为了油脂的健康性毛油是不能进行食用的,需要经过精炼处理分离油脂中的杂质。
值得一提的是米糠油属于弱半干性油,含有多种活性酶,在进行加工时油脂的酸价较高,质量较差,为精炼加工带来了难度,油厂在对米糠油进行精炼时,建议与靠谱的机械设备厂进行合作,通过他们的生产经验以及技术技能助力油厂的发展。
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