怎么吃食用油更健康一直是让消费者迫于了解的问题,然而市面上各种说话参差不齐,营销广告无孔不入,推销人员的各执一词让消费者听得头昏脑胀,面对琳琅满目的食用油不知要如何下手。
大家经常听到的就是要多种油脂换着吃,从而补充不同的营养物质达到均衡发展的效果,然而要如何换着吃,怎么选择食用油却是一头雾水。毋庸置疑换着吃食用油的说法是有道理的,但是却比较笼统,对于不了解油脂行业的消费者来说帮助不大。
我国食用油种类繁多,多以加工原料来命名,不过名字不同的油脂在脂肪酸构成中却不都是一样的,消费者在选择油脂时如果是集中脂肪酸构成相似的油脂换着吃其实意义不大,深入了解食用油的脂肪酸构成才能够拥有良好的食用油饮食习惯。
从脂肪酸组成上来说大豆油、玉米油和葵花籽油类似,花生油和稻米油类似,茶籽油、杏仁油和橄榄油类似,亚麻籽油和紫苏籽油类似,这些油脂除了味道和口感不同之外,营养上的差异主要在于各种脂肪酸的比例不同。
脂肪酸主要可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三大类,其中单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸时人体需求量较高的脂肪酸,饱和脂肪酸要少量摄取,避免对人体血管等造成负担。
当然也不是多不饱和脂肪酸含量越高越好,多不饱和脂肪酸的耐热性较差,在进行煎炸时容易生成对人体有害的反式脂肪酸,而且过量摄取多不饱和脂肪酸对人体也会有害处,故而在日常选择食用油时不仅要注意油脂均衡营养还应该结合日常烹饪方式进行选择。
通过正规渠道购买的食用油更令消费者认可,油厂在生产提取油脂时也应该严抓品质,力图以质量取胜,油脂的加工离不开粮油设备,油厂与实力雄厚的机械设备厂进行合作,更能把控产品质量提高生产效率。
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