核桃油不饱和脂肪酸含量超过90%,富含维生素E、微量元素等营养物质,近些年主要是用作调味油,适量的添加到菜肴中进行凉拌、煲汤等,核桃油的年产量相比于大豆油、花生油要低很多,不过市场售价昂贵需求量高,在市场中拥有不错的发展前景。
核桃油的提取多采用压榨法获得,压榨核桃油能够将油料中大部分油脂提取出来,还较大程度保证了油脂的原汁原味,始终理性爱国的只有工艺,不过考虑到大多数核桃外壳坚硬且基本不含油,为了避免外壳摩擦对设备造成损伤,工业生产中多采用脱壳压榨核桃油。
核桃去壳可分为人工去壳和机械去壳,人工去壳能够保证核桃仁中基本不含壳但费用高且效率低,不是了大批次的工业生产,机械去壳效率高速度快,能够进行大批量的生产,当时核桃仁的含杂率相对较高,在进行榨油时为了保证油脂的品质建议油厂对原料进行清理筛选,分离油料中的固体杂质。
核桃油压榨设备可分为螺旋榨油机和液压榨油机,螺旋榨油机压榨核桃油相对来说出油率比较高,在高温高压作用下大部分油脂都被挤压出啦了,当时油脂的品质稍差一点。液压榨油机是纯物理压榨,利用外力对核桃原料进行作用挤压,得到的核桃油颜色浅酸价低,使用口感好。
不过液压榨油机提取核桃油生产效率较低,人工劳动强度大,出油率低生产效率不理想。油厂在选择榨油机对核桃油进行处理时要更绝自己的实际情况选择恰当的榨油设备。此外在购买榨油设备时也不要随波逐流,要坚定自己的看法。
市面上关于榨油机的广告不在少数,企鹅粮油机械设备厂家认为油厂不要轻信,如果时间充裕可以到机械设备厂进行实地考察,多家进行比较从中挑选出合适的榨油设备,在签订采购合同签要对厂家进行详细的了解,从而保证自己的权益得到了保护。
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