亚麻籽油由亚麻籽制取而成,亚麻籽是亚麻的籽实属亚麻科,原产于东印度地区,汉朝张骞出使西域时,经丝绸之路将亚麻带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是胡人聚集的地区,因此也被称之为胡麻。
亚麻籽制油采用物理挤压制油,压榨制油是物理机械式的制油方式,避免了食用油和有机溶剂、酸、碱、活性白土和高温的接触,得到的食用油过滤和干燥后再经过简单的精炼就可以食用了,压榨油油很好的保留了营养成分不被破坏,还避免了可能造成的接触性的污染。
油料压榨在高含油油料的制取方面可以广泛应用,如油菜籽、蓖麻籽、油茶籽等,压榨得到的榨饼可通过二次压榨或者溶剂浸出得到余下的食用油,在工业生产中通常会选择含油量高于20%的油料进行压榨,像花生和芝麻等油料多采用压榨提取,不仅能够保留油脂的风味还能够完善保留油脂的营养物质。
压榨制油的优点在于采用纯物理挤压得到的油脂中没有添加其他物质,不会因化学溶剂等物质影响油脂的品质,压榨油口感好杂质少,及时进行精炼工艺步骤也比较简单,但缺点在于饼中残油率较高,在生产时能耗高劳动强度大,所需要投入的成本相对较高,故而油厂需要结合实际情况选择合适的制油工艺提取食用油。
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