牡丹花雍容华贵,牡丹籽油是种具备开发潜力的食用油,营养价值高营养均衡,α–亚麻酸含量较高,无论是用来做营养补充剂还是加工成功能性产品,如护肤品、生物活性物质的提取和加工都很合适。牡丹籽油的制取多选用压榨方法,能够较好的保留油脂本身的风味。
为了增加对牡丹籽原料的利用率,建议大众在采摘牡丹籽时要把控好采摘节点,要等牡丹籽成熟再采摘,如果牡丹籽还没有成熟采摘,会造成牡丹籽出油率低,榨出的油品质不太好,如果熟过了头再采摘,牡丹籽就会掉落到土地里影响产量。
近些年国内大力扶持牡丹籽油,很多油厂开设牡丹籽油生产线,想要在生产中获得理想的经济效益,就需要了解基本的生产过程。压榨制取食用油需要预处理设备、榨油机、精炼设备等,在压榨过程中,榨料的体积逐渐缩小,油脂大量排出,料胚中微量水分逐渐被蒸发。
油脂粘度不断降低,油脂中有色物质、固体物质以及胶体物质数量也逐渐增多,然后榨料形成饼块。依靠外力挤压将油脂提取出来,没有添加其他化学物质保证了油脂的风味与营养成分。压榨法制油需要解决的问题是出油率,出油率的高低不仅与原料的品质息息相关也与选择的机械设备和设计方案有关。
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