菜籽是我国常见的油脂原料,一年播种收获两年,五六月份正值菜籽收获期,也正是菜籽油加工厂忙碌的时候,很多油厂值此之际都会采购设备更换,或者是扩大油厂规模,从而提高油厂的生产效率,获得更高的经济收益。
菜籽油出油率受很多方面的影响,不同区域的菜籽含油量有所差别,出油率也受影响,想要获得较高出油率,在选籽的时候就要分外注意,尽量选择新鲜的颗粒饱满菜籽进行处理。此外菜籽油的预处理时也十分重要,要严格控制菜籽中的含水量,菜籽含碳水化合物量低,碳水化合物能连接一些水分,从而使含游离水分低。
如果游离水分高可能会加速菜籽的反应,增加微生物生长,在存储过程中,脂质、碳水化合物和蛋白质会降解为二氧化碳、水和热量,导致温度升高滋生微生物,不加控制的话会导致油料变质影响油料出油率。菜籽在软化和调质过程是能够调节菜籽的弹塑性以及油料的温度和含油量。
在进行软化和调质时要避免油料粉末度的扩大,避免在进行压榨时堵塞设备,造成机械故障,此外蒸炒能够是油料中,细胞壁破裂打开油路,方便挤压时油脂的提取,此外还能够增加油脂的香气,浓香菜籽油在压榨前都会经过充分的蒸炒从而较大程度的增加油脂的香味,不过在蒸炒时也要注意避免油料焦糊营养油脂的口感。
菜籽油预处理是油料的粗加工,但也会对油脂的品质油重要影响,在选购油料预处理设备时油厂可选择带有自动温控系统的设备,这样方便对蒸炒、调质等过程中温度的把控,从而提高油脂的品质及出油率。企鹅粮油机械厂家在不断的研究中能够将预处理过程中各个临界点把控较好,设备在生产时还运用了各项专利,生产的设备有助于提高油料的出油率。
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