牡丹是我国名贵的木本花卉,花开时雍容华贵、富丽端庄、芳香浓郁,都被人们当做富贵吉祥、繁荣兴旺的象征,自古以来文人墨客留下了众多赞颂牡丹的诗歌,李白、刘禹锡、王维等人都从各个角度描写过牡丹之美。
唐代诗人白居易则用“绝代只西子,众芳惟牡丹”来赞美牡丹,将牡丹比作花中西子,妖娆多姿。诗中还描写出了牡丹花开艳丽,成片的牡丹连缀如晚霞般灿烂辉煌,让人沉醉在其美艳之中。牡丹花的观赏价值是毋庸置疑的,它的食用价值也在被逐步开发。
国内多地均种植着油用牡丹,牡丹籽油市场成熟,油脂价格在300~500一斤,相比于常见的大豆和菜籽油来说偏高,但是从牡丹籽油的食用价值来看是值得的。通过工艺提取的牡丹籽油不饱和脂肪酸含量可达92%以上,有着植物脑黄金之称的α-亚麻酸含量高达49%。
营养价值丰富,市场受众率高都推动着牡丹籽油飞速发展。牡丹籽中油脂含量较高,在生产加工时拒绝采用化学浸出而是通过我国传统的压榨法提取。压榨制油在我国拥有多年的历史,是我国传统劳动人民智慧的结晶。
经过现代科学技术的不断改良,机械化取代了手工化,生产效率有了显著的提升,制油工艺工艺成熟,得到的油脂品质较高,适用于含油量较高的油料。在对牡丹籽进行压榨处理时能够将油料中大部分油脂提取出来,虽然饼中残油高于6%,但工艺简单方便,没有添加化学物质保证了油脂的原汁原味,生产成本较低。
此外部分油厂为了保留牡丹籽油的芳香,为了避免复杂的精炼工艺破坏牡丹籽油的营养成分和香气,采用冷榨法制油,得到的毛油品质较高,经过简单的冷滤即可得到高品质的牡丹籽油,在市场中广受欢迎。
总的来说压榨生产牡丹籽油对投入资金没有过大的限制,无论是榨油生产线还是家庭式作坊都能够生产出高品质的的牡丹籽油,具有广阔的开发前景。
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