鸡鸭牛羊的大规模养殖满足了我国居民对肉制品的需求,大型动物屠宰场加工留下的动物脂肪以往直接被丢弃了为得到较好的利用,在粮油机械设备的大力发展下,各种动物油提炼厂已经能够轻松的从动物脂肪中提取食用油,并且应用在我们日常餐桌饮食中。
据统计每年动物油的消耗量虽然比不上植物油但是在油脂总量中还是占据了较大比重。动物油的生产加工基本可以分为绞肉、输送、分料、蒸煮、油渣分离、过滤、熬炼毛油、精炼等。动物油是种饱和脂肪酸甘油酯,分子中不含有碳碳双键,属于油脂中的脂。
常温下大多为固液混合体,在过低室温下会凝固成固体油脂,动物油具有的香味比大多数植物油更甚深受人们欢迎,用来炒菜比较香。不过在天热的情况下容易变坏,低温保存能够保存时间更长一些。动物油是众多消费者欢迎的烹饪油,在食品工业中的应用广泛。
工业化生产动物油的通常是熬炼法,有干法熬炼和湿法熬炼两种方式。干法熬炼过程中不加入水或直接蒸汽,工作温度比较高,出油率低。基于不同类型的甘三酯熔点差异或在不同的温度下其互溶性不同,使油脂冷却结晶,然后通过固液分离而达到分提的目的。
动物油的分提不但可以得到酥油原料固脂,而且可以得到脂肪酸结构合理、风味好的液体动物油。湿法熬炼是在水分存在的条件下加热,工作温度较干法熬炼低,生产成本低可进行大量的生产加工但热量消耗大,油脂容易发生水解,废水量大。
采用干法熬炼得到的动物油不需要精炼或者简单精炼就可以达到食用油的标准,不过给予生产成本的考虑油厂多采用熬炼法提取动物油。对于动物油提炼加工,企鹅机械已有成熟的生产技术技能,提取得到的动物油从各个方面检测都能令客户满意,在国内外均有较高的认可度。
郑州企鹅粮油机械,生产各种食用油加工设备,诚信为本,质量为先,咨询选购动物油熬炼设备请联系张先生13503839006。