核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油油等油脂近些年发展的比较好,主要是因为这些油脂中α-亚麻酸含量较高,α-亚麻酸能够在人体慢慢转化成DHA,无论是对于婴幼儿还是成人来说DHA都是十分重要的,有些家庭也将核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油添加到婴幼儿辅食中希望能为孩子补充DHA。
其实α-亚麻酸在人体中的转化率是比较低的,对于婴幼儿来说更低一些。不过核桃油中的亚油酸和α-亚麻酸比例恰当,油脂性温和且容易吸收,富含多种人体所需物质,适量食用核桃油确实对人体多有益处,正确的食用能够帮助您更全面的吸收核桃油。
为此榨油机厂家带大家了解下如何正确的食用核桃油。与同样含有α-亚麻酸的亚麻籽油不同,核桃油可用于热炒菜烹饪,将核桃油与其他油脂混合进行烹饪,油温控制在160度以内,烹饪的菜肴不仅口感佳还能为人体补充多种不饱和脂肪酸。
不过在用核桃油进行烹饪时油温烧七分热就好,不要热到冒烟才烹调食物,这样容易产生反式脂肪酸,此外核桃油不要重复使用,一冷一热容易发生变质,尽量不要用核桃油煎炸食物,如果需要煎炸那么炸的次数不要超过3次,不然容易产生过氧化物,对人体不好。
核桃油也可以用作凉拌,将核桃油添加到菜肴中能够增加菜品的香气,让人更有食欲。核桃油还可以添加到牛奶、酸奶、蜂蜜等饮品中直接食用或者是用面包等食品蘸食,增添食物的细致感,丰富口感。
这是因为核桃油的提取多采用压榨法制得,在物理挤压下核桃油中没有添加对人体不利成分,核桃油又自带香味,营养构成多元化,直接使用容易被人体吸收还不会对肠道造成负担。核桃油也可代替奶油进行烘焙面包和制作甜点,用核桃油制作的甜品面包比奶油制成的味道好。
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