芝麻油又被称为小磨香油,芝麻含油率高达45~55%在进行烹饪时添加少量的芝麻油能够提高菜肴的香气。传统芝麻油的提取是用水磨法,将芝麻进行筛选分离油料中的泥土、灰尘、杂草等杂质,然后进行漂洗、烘炒、扬烟、磨坯、兑浆搅油等工艺得到芝麻油。
芝麻油的生产主要是将生芝麻炒熟变得酥脆然后放在油磨中研磨,即得到浆状的芝麻坯,坯子要求越细越好,用拇指挑少许坯子于指甲上,用嘴轻轻将酱吹开,以指甲上不留或留少许渣滓为度。随后将磨得的坯子放入铁锅中缓慢加水进行搅拌,反复这样的动作,随后等锅的表面浮出油分时停止。
经过搅拌,大部分香油浮于表面,可用勺将其取出,但不要取净。由于需要保温,用面油层需保留,然后用葫芦进行震荡,将剩余的油分聚拢上浮制得的香油放在缸内沉淀10天,然后取出上层清油即可出售,下层沉淀需要经过再次加工才能出售。
传统的提取芝麻油的方法比较复杂,耗时耗力,随着科学技术的飞速发展现在油脂生产工艺越来越成熟,可通过液压压榨法将芝麻油提取出来。液压法制油也是通过外界压力提取油脂,但是与螺旋榨油机的压榨工艺有所差别,压榨得到的油脂品质更高,更适合加工像芝麻油之类的油脂。
企鹅生产的液压榨油机比较适合压榨芝麻油,生产芝麻油味道浓香醇厚,用于烹饪味道香增进食欲,是老少皆宜的食用油。不仅能够将芝麻中大部分油脂提取出来还能够充分发挥油脂的香气,从而达到香气四溢的效果。郑州企鹅粮油机械专业生产各种榨油设备,包括液压榨油机,螺旋榨油机等,还有各种浸出设备,精炼设备,在进行油脂的生产中企鹅机械免费为客户提供技术方面的帮助。
购买压榨油机提取芝麻油,企鹅粮油机械设备是放心之选,企鹅粮油机械设备厂家长期致力于研究各种油脂机械设备,生产的粮油机械品质有保证并且拥有良好的口碑,咨询选购粮油机械设备请联系张先生13503839006,0371-86661079。