紫苏是传统的药食两用的植物,在我国种植历史悠久,紫苏对生长环境要求不高,对阳光、温度等要求不严格,野生紫苏遍布国内各地。紫苏的名字在民间有着有趣的传说。相传在东汉末年名医华佗在客栈巧遇一群过多食用螃蟹而腹痛的青年人,当时并没有相应的药物可以缓解这种疼痛。
华佗在焦急之时想到曾经看到小水獭吞食紫色药草解了鱼毒,就采了紫色的草叶煎汤给青年服下帮他们解了毒。华佗为它取名“紫舒”,意思是服后能使腹中舒服。因字音相近,后人就把它称作“紫苏”。紫苏全身都是宝,无论是枝叶、根茎还是紫苏籽都有着不同的作用。
紫苏籽中含大量油脂,含较高的亚麻酸、亚油酸、油酸等,还含有18种氨基酸、谷维素、维生素E、维生素B1等营养素始终珍贵的油脂原料。秋收时将收取的紫苏籽进行压榨得到紫苏籽油中含有α-亚麻酸高达67%左右,是α-亚麻酸含量较高的食物。
成品紫苏籽油是符合人体需求的健康营养油,紫苏籽油价格相较于其他油脂有点小贵,但是仍被大多数客户争相购买,在市场上供不应求。油厂开设紫苏籽油生产线发展前景还是比较好的,而且野生紫苏各地都有,培植紫苏也比较容易,能够保证油脂生产中原料充足。
紫苏籽油在日常生活中很少用于炒菜,一是价格昂贵而且市场需求量难以满足,而是油脂不耐高温,紫苏籽油更适合凉拌菜或者是滴入煮熟的粥、牛奶、汤中。紫苏籽油工业生产中采用压榨法制取,压榨紫苏籽油欧城中保留了紫苏籽原本的风味,食用口感更佳。
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